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Willkommen zurück auf www.basilikata.online , liebe Leserinnen und Leser! Heute möchten wir Ihnen ein ganz besonderes Juwel aus der italienischen Kulinarik vorstellen - die Orecchiette-Pasta. Diese einzigartige Nudelsorte wird noch heute in der malerischen Region Basilikata liebevoll von Hand hergestellt und erfreut sich in ganz Italien einer unglaublichen Beliebtheit. Meine Tante Lina aus Montescaglioso, macht sie sehr oft und ich muss zugeben, sie sind sooooo lecker. Doch was macht die Orecchiette so einzigartig, und warum haben sie einen festen Platz in den Herzen der italienischen Pasta-Liebhaber? Die Orecchiette-Pasta, was auf Italienisch "kleine Ohren" bedeutet, verdankt ihren Namen ihrer charakteristischen Form. Flach und leicht gewölbt ähneln sie kleinen Schüsseln oder, wie der Name suggeriert, winzigen Ohren. Diese Form hat einen praktischen Zweck: Sie hält die Soße wunderbar und ermöglicht ein vollkommenes Geschmackserlebnis in jeder Bissen. Der Ursprung der Orecchi...

  In den malerischen Küstenregionen Süditaliens, wo die Meeresbrise den Duft der mediterranen Küche trägt, wird eine besondere Delikatesse geschätzt - die Ventresca, der kostbarste Teil des Roten Thunfischs. Die Ventresca ist das saftige Fleisch, das die Bauchhöhle des Thunfischs umgibt und aufgrund seiner Zartheit und unvergleichlichen Geschmackssinfonie als hochgeschätztes Antipasto gilt. Um diese Köstlichkeit das ganze Jahr über zu genießen, haben die Menschen in Regionen wie Montescaglioso, in der Nähe von Matera, eine alte Tradition entwickelt: das Einlegen und Konservieren von Ventresca in Glasbehältern. Lassen Sie uns eintauchen in die Welt dieses kulinarischen Erbes und die Schritte entdecken, wie Sie die exquisite Ventresca zu Hause haltbar machen können. Ventresca - Ein Juwel des Roten Thunfischs: Thunfisch ist eine beliebte Meeresfrucht, aber die Ventresca hebt sich von den anderen Teilen des Fisches durch ihre außergewöhnliche Qualität und Zartheit ab. Die Ventresca wir...

  Die inspirierende Geschichte von Tante Lina und ihrem Auberginen Carpaccio In der malerischen Stadt Montescaglioso, Italien, hat eine bemerkenswerte Frau namens Tante Lina ein kulinarisches Erbe geschaffen, das nun auch die Speisekarte der Toro Tapasbar in Karlsruhe bereichert. Ihr berühmtes Gericht, das Auberginen Carpaccio, ist ein absoluter Favorit unter den Gästen, die die sorgfältig zubereitete Delikatesse mit Knoblauch und Kräutern genießen. Doch hinter diesem exquisiten Rezept verbirgt sich weit mehr als nur die Kunst der Zubereitung. Tante Lina hat eine bewegende Geschichte, die von ihren Erfahrungen als kleines Mädchen in Deutschland und Spanien erzählt. Obwohl sie eine Zeit lang in beiden Ländern zur Schule ging, fühlte sie sich nie wirklich zu Hause und kehrte im Alter von 14 Jahren nach Montescaglioso zurück. Es war in ihrer Heimatstadt, dass Tante Lina später ihren Lebensgefährten Pierino kennenlernte, mit dem sie seit unglaublichen 50 Jahren zusammen ist. Pierino un...

Rocco e Francesco In Karlsruhe, città tedesca di gran fascino, Due pionieri della cucina italiana hanno fatto un salto in avanti. Rocco Pesile e Francesco Viggiani, nomi ben noti, Hanno portato delizie culinarie italiane che sembravano incanto. Con passione e amore, hanno aperto ognun un ristorante, Dove le specialità italiane erano l'unico canto. Le loro pizze, croccanti e saporite come mai, Facevano sognare l'Italia, anche se lontana, per chiunque passava di là. Le lasagne, preparate con maestria e dedizione, Scioglievano i cuori e rapivano l'attenzione. I ravioli, ripieni di gusti squisiti e autentici, Facevano gioire i palati più esigenti. Ma non erano solo grandi chef, ma anche amici, Legati da una passione comune, in ogni episodio e mese. Condividendo risate e momenti di felicità, Hanno creato un'atmosfera familiare, unica nel suo genere, in quei locali lì. Le loro serate a tema e cene degustazione, Facevano sperimentare nuovi sapori, senza limitazione. E tra una ...

  Willkommen auf der atemberaubenden Spiaggia di Baia delle Zagare, einem der schönsten Strände in Apulien! Mit seinem kristallklaren türkisfarbenen Wasser, dem goldenen Sand und den majestätischen Felsformationen bietet dieser Strand ein wahres Paradies für Strandliebhaber und Naturliebhaber gleichermaßen. Die Spiaggia di Baia delle Zagare liegt an der adriatischen Küste Apuliens, in der Nähe des charmanten Ortes Mattinata. Dieser abgelegene Küstenabschnitt ist bekannt für seine unberührte Schönheit und seinen ruhigen, entspannten Charme. Hier kannst du die Hektik des Alltags hinter dir lassen und dich von der natürlichen Pracht der Umgebung verzaubern lassen. Die charakteristischen Felsklippen, die aus dem Meer ragen, bieten nicht nur eine beeindruckende Kulisse, sondern schützen den Strand auch vor starken Winden. Dadurch entsteht eine idyllische Bucht mit ruhigem Wasser, in dem du ungestört schwimmen und schnorcheln kannst. Vergiss nicht, deine Tauchausrüstung mitzubringen, um ...

  📍 Die Katakomben von San Gennaro in Neapel 🧟‍♂️ Entdecke das faszinierende Unterweltgeheimnis der Katakomben von San Gennaro in Neapel! Diese historischen Grabstätten sind ein Muss für Kultur- und Geschichtsbegeisterte. Die Distanz von Matera zu den Katakomben beträgt ca. 300 Kilometer und ist somit gerade noch eine ideale Gelegenheit für einen Tagesausflug. Ein langer weiter weg, der sich jedoch lohnt. Die Katakomben von Neapel haben ihren Ursprung im 2. Jahrhundert n. Chr. und dienten zunächst als Begräbnisstätte für frühchristliche Gemeinden. Heute sind sie ein faszinierendes Zeugnis der Vergangenheit, in dem man beeindruckende Fresken, Mosaiken und Sarkophage bewundern kann. Meine Familie kommt ja aus Montescaglioso, in der Nähe von Matera, aber trotz der Fülle  kultureller Angebote in der Region, zieht es mich manchmal weg. Also zack ins Auto und ab geht's Italien erkunden. In diesem Fall nach Neapel. Tauche ein in die Geschicht e der Katakomben von San Gennaro...

  In der italienischen Region Basilikata gibt es eine köstliche Tradition, die seit Generationen fortbesteht: Strazzate. Diese leckeren Kekse sind ein wichtiger Bestandteil der lokalen Kultur und erfreuen sich sowohl bei Einheimischen als auch bei Besuchern großer Beliebtheit. Die Strazzate sind kleine, knusprige Kekse, die aus einfachen Zutaten wie Mehl, Zucker, Eiern, Olivenöl und einer Prise Salz hergestellt werden. Was sie jedoch einzigartig macht, ist die Kombination von Aromen und Gewürzen, die ihnen ihren charakteristischen Geschmack verleiht. Traditionell werden sie mit Anis oder Fenchelsamen gewürzt, was ihnen eine angenehm würzige Note verleiht. Die Zubereitung der Strazzate ist eine Kunst für sich. Der Teig wird sorgfältig geknetet und zu dünnen, runden Keksen geformt. Anschließend werden sie im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das Ergebnis sind Kekse, die sowohl im Aussehen als auch im Geschmack verlockend sind. In Basilikata werden Strazzate zu versc...